Kegs & Bierfässer
Brauereien jeder Art setzen auf Bierfässer, um ihre Produkte sicher und kostengünstig zum Kunden zu liefern oder um sie als Lagerbehälter bis zum Ausschank zu verwenden. Edelstahlfässer, auch KEGs genannt, sind eine praktische und effiziente Lösung für die Lagerung, Lieferung und den Ausschank von Getränken – sei es Bier, Wein oder alkoholfreie Getränke. Sie bewahren die Frische und Qualität des Bieres und sind in puncto Nachhaltigkeit unschlagbar, denn ein KEG kann nur durch unsachgemäßes Handling oder Unfälle unbrauchbar werden. Viele Bierliebhaber bevorzugen den Geschmack von frisch gezapftem Fassbier gegenüber dem Flaschenbier, da der höhere CO2-Gehalt von Fassbier zu einem spritzigeren und erfrischenden Geschmack beiträgt.
Einige wichtige Fakten zu KEGs:
Volumina: KEGs sind in verschiedenen Größen erhältlich, von 10 Litern bis zu 59,62 Litern (1/2 Barrel). Der Trend geht zu kleineren Behältern, die unter der Theke weniger Platz benötigen und den aktuellen Gesetzen zu mit Hand bewegten maximalen Gewichten gerecht werden.
Typen: Es gibt verschiedene KEG-Typen wie DIN/EURO, PU (Polyurethan), GSG (Gummi-Stahl-Gummi), Slim oder GO KEGs. Diese Fässer unterscheiden sich in ihrer Höhe, dem Durchmesser, dem Material und dem Volumen.
Material: KEGs bestanden früher aus Aluminium, heutzutage bestehen sie zum größten Teil aus qualitativ hochwertigem Edelstahl 1.4301 (AISI 304) und sind daher geschmacksneutral und robust. Alle produktberührenden Teile sind komplett aus diesem Material gefertigt.
Branding: KEGs können individuell gebrandet werden – sei es mit Prägungen, Farben, Banderolen, Ätzbeschriftungen, Schildern oder Labels.
Anwendungsbereiche: Bier, Wein, Schaumwein, Cider, Wasser, Saft, Softdrinks, Speiseöl (Olivenöl, Sonnenblumen, Soja etc.)
Aber was genau ist ein „KEG-Fass“?
Ein KEG ist ein speziell konstruiertes Mehrwegfass für das Befüllen und Lagern von Getränken. Der Name „KEG“ stammt aus dem Englischen und bedeutet „kleines Fass“. Eingeführt 1964 in Großbritannien (Quelle), haben sich KEGs zu einem internationalen Standard etabliert.
KEGs sind standardisiert, können maschinell gereinigt und befüllt werden. Das so abgefüllte Getränk ist steril, lange haltbar und frisch. KEGs sind umweltfreundlich, nachhaltig, können über 100-mal wiederverwendet werden, sind 100 % recycelbar und haben eine Lebensdauer von bis zu 30 Jahren oder mehr.
VORTEILE – Edelstahl
Die Vorteile eines Edelstahl-Fasses für die Lagerung und den Transport von Getränken/Flüssigkeiten:
- Schützt vor UV-Licht und UV-Verschmutzung
- Hygienisch; verhindert Oxidation und Eintritt von Verunreinigungen
- Isoliert gegen plötzliche Temperaturänderungen
- Kosteneinsparung durch bis zu 30 Jahre Fasslebensdauer
- Verhindert Trichloranisol (TCA)
- Erhält organoleptische Eigenschaften des Produkts
- Einfacher Transport und Lagerung
- Belastbar, sicher, nicht brennbar
- Stapelbar
Standardmerkmale eines KEGs (Beispiel BLEFA)
Rollwulst: Schutz gegen Stoß- und Falleinwirkungen, minimiert Verformungen, hohe Stabilität.
Handgriffe: Ergonomisch geformt, gratfrei, stabil und sicher zu tragen.
Rundschweißnaht: Spalt- und porenfrei, leicht zu reinigen, hygienisch.
Sicken: Verstärken die Fasskontur und erleichtern Bewegung auf Anlagen.
Berstsicherung: Öffnet sich bei Überdruck (ca. 35 ±5 bar), verhindert Platzen.
Entwässerungsloch: Für bessere Außenreinigung in Ober-/Unterzarge.
Schulterschutz: Verteilt Last bei Stürzen gleichmäßig, schützt das KEG.
Formen am Markt
KEGs gibt es in vielen Formen, Größen und mit Individualisierungsoptionen. Normen wie DIN, EURO, SLIM etc. definieren Maße und Volumen. Übliche Größen: DIN/EURO 30 l & 50 l, SLIM 20 l, 10 l (Partyfässer).
Ausschanktechnik
Das KEG wird befüllt und über das Steigrohr und einen passenden Zapfkopf an eine Zapfanlage angeschlossen. Ein Treibgas (CO₂ oder N₂) sorgt für den nötigen Druck. Es gibt verschiedene Zapfkopf-Steigrohr-Systeme: Flachfitting (A), Dreikant (G), Korb (S), Kombi (M).
Reinigung (Beispiel Brauerei)
Vorreinigung: Fitting wird außen mit Heißwasser/Dampf gereinigt.
Druckluftspülung: Ausblasen von Getränkeresten, Dichtheitsprüfung.
Innenreinigung: Luft, Mischwasser, Lauge, Säure, Heißwasser, Dampf.
Außenreinigung: Abschlussreinigung für neue Befüllung.
KEG-Service (Beispiel Rausch & Partner)
Reinigung gebrauchter KEGs: Fitting wird entfernt, Fass kopfüber gereinigt, Innenreinigung mit bis zu 500 bar, Außenreinigung folgt.
Neutralisierung: Entfernen von Logos, Prägungen, Stickern – u. a. per Waffelmuster.
Begradigung: Eingedrückte Zargen oder schiefe Muffen werden ausgerichtet.
Individualisierung: Politur, Gravur (elektrolytisch), Banderolen, Etiketten – anhand gelieferten Logos im PDF-Format.
Fittinge
A-System (Flach): Flacher Zapfkopf, Edelstahlsonde, hygienisch, vernickeltes Messing.
G-System (Dreikant): Ähnlich A, aber dreikantiger Flansch.
S-System (Korb): Edelstahlgehäuse, Zweiventilfunktion, korbartige Form.
M-System (Kombi): Mischung aus A- und S-System, hygienisch, mit Mittelkugel.
A+M+G-Fittinge: Hygienischer als das Korbsystem (S), da weniger Ablagerungen.
Für Wartung & Einbau: Dekompressionsschlüssel, Montagewerkzeug, Pistolen erforderlich.
CO₂-Dichtungen sind farbcodiert zur leichteren Sortierung. KEGs lassen sich über den Fitting reinigen und werden i. d. R. in Brauereien aufbereitet.
Fitting-Service (Beispiel Rausch & Partner GmbH)
Gebrauchte Kegs werden angeliefert. Der Fitting wird mit zertifiziertem Werkzeug entfernt, zerlegt, geprüft, gereinigt (auf Wunsch Ultraschall), mit neuen Dichtungen bestückt, wieder eingesetzt, festgezogen (70–80 Nm), und einer Druckprüfung (2 bar) unterzogen.